C’est à Bozel, village de montagne Savoyard, que le chef Pieter Riedijk et sa compagne Lucie, ont ouvert leur première table, le restaurant Achillée.
Dans une ambiance intime et chaleureuse, qu’ils vous accueillent pour passer une expérience gourmande et décontractée.
Se retrouver autour de la table, pour déguster et partager un moment entre amis, famille ou collègues.
Achillée est né de l’amour de la nature, puisque l’achillée millefeuille est une plante à l’amertume légère qui porte de nombreuses vertus.
C’est d’ailleurs l’une des nombreuses plantes que l’on retrouve dans la cuisine d’Achillée.
Votre restaurant à Bozel
La cuisine du restaurant Achillée est basée sur des produits du marché et de la cueillette locale.
Le chef vous propose une cuisine simple et pure, cuisinée avec des produits bruts.
Un menu qui suit le rythme des saisons et où les convives profitent d’un moment de partage.
On retrouve des classiques comme par exemple la tête de veau confite, le poireau vinaigrette, les spaetzles gratinés au beaufort et le rôti de cochon noir de Yann Lartaud.
Passionnés de vins et de bières, nous vous proposons des pépites de la Savoie, du Jura, de la Bourgogne ou encore des côtes du Rhône sans oublier des flacons du Sud-ouest d’où Lucie est originaire.
Si vous aimez les bières vivantes, la cave de notre restaurant Achillée vous propose de grandes et petites bouteilles des Savoies avec la brasserie La montagnarde, la brasserie des Voirons, mais aussi des bières belges comme 3 fonteinen ou de Ranke.
Une carte de vins et de bières creé avec les nombreux souvenirs de Pieter et Lucie lors de leurs voyages et rencontres au cours des années.
Après avoir fini l’école hôtelière en Belgique, Pieter a eu l’opportunité de venir en France. C’est au Château de la Chèvre d’or ** Michelin où il rencontre Lucie.
Ensemble ils continuent leur parcours en passant par l’hôtel Shangri-La Paris puis ils décident de déménager à la montagne en Haute-Savoie. C’est dans cet environnement qu’ils trouvent leurs équilibre.
Tout deux posent leurs valises chez Emmanuel Renaut, Flocons de sel*** à Megève, où Pieter, second de cuisine, restera huit années.
Après son passage chez Emmanuel Renaut au Flocons de sel ***, Lucie continue son parcours, passant par Serge Vieira**, Le Belvédère*, La Bouitte***, le K2 palace puis le Farcon* chez Julien Machet .
Pieter reprendra la cuisine du Montgomerie ** au K2 Altitude Courchevel avant de s’installer à Bozel pour l’ouverture de leur premier restaurant Achillée.
